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山西酒店不锈钢厨具设备的挑选准则

来源: 时间:2021-11-16 17:34:50 浏览次数:

山西酒店不锈钢厨具设备的挑选准则
酒店不锈钢厨具设备的选择指南如下。
1.为了应对酒店厨具设备市场的各种要求,酒店烹饪器具设备为了直接接触食材,一般都会转向不锈钢化,以谋求安全。
2.便当指南:厨房内的操作需要合理的流程,在烹饪器具设备的设计中,正确的流程设计各个部位的排列,对将来的便当运用非常重要。另外,烹饪台的高度、吊架的位置等,会直接影响操作水平。请选择符合人体工程学原理和厨房操作顺序的酒店烹饪器具设备。
3.(卫生标准)酒店厨具设备必须具有防污才能,特别是如果没有蟑螂、老鼠、蚂蚁等避免污染食品的功能,就不能保证厨房设备整体的内在品质。
4.美观标准:厨具设备不仅外形、颜色、心宽,而且需要耐用性,所以容易污染,需要洁净的性能。
5.油锅高温持续引起的火灾:厨房内的破裂锅、油炸物、油烧等是经常用于烹饪制造的工序。油锅持续加热,锅内的油温达到引火点(315℃左右)后,油锅会突然起火燃烧。由于微波炉食品的负压吸引力,火焰逃入烟熏食品,火焰以风势蔓延的速度很快。从试验情况来看,油锅起火约20秒后,火势加剧,发生了更大的火灾。
6.燃料泄漏遇到烟火引起火灾:厨房用的煤气燃料都是易燃的,如果煤气炉、运输管道、油箱、煤气罐泄漏,就会遭遇火灾。如果发现晚了或者采取不恰当的措施的话,火势会急速扩大,变成火灾。另外,工作结束后,燃气罐慢慢漏出来,燃气满屋子,冰箱一启动,接力赛的火花就会引燃煤气,发生激烈,所有的门和窗户都会被吹跑,后在高温下引燃可燃物,引起火灾。