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山西厨房排烟管道的布置方法：
1、通过吊顶端来接入厨房排烟管道。吊顶端来接入厨房排烟管道方式的在于：不用对烟道口和墙壁的距离进行考虑，这样就有效的避免排烟管道距离大于吊柜的进深出现安装上的问题，在安装的时候需要多以留意。
（1）要检查烟道口的吊顶安装条件：由于吊顶需要进行下移，所以要考虑上部预留的空间和位置是否具备安装的条件；
（2）预埋排烟管道时可能会有缝隙，要注意封闭好，以保证管道不会脱落。
2、厨房排烟管道可以采用吊柜柜体进入设置。这种方法是一种很常见的厨房排烟管道布置方法，并且需要用到的管道也比较少，不过我们在使用这种方法的时候，还是有一些事情需要注意的：
（1）直径为2000-2200mm,那么烟道口外沿与墙的距离不超过250mm,这样才能保证安装完吊柜后，厨房排烟管道在煤气表、煤气管道前能有足够的空间引走；
（2）相对于欧式抽油烟机来说，这种布置方式与中式抽油烟机更搭。因为中式烟机的上部通常都有吊柜柜体，而欧式烟机上部通常不做柜体，所以通常不存在引走管道的空间。
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山西商用厨房设备种类繁多，以燃气明火灶居多；大功率电加热设备和食品加工机械设备也很多，所以厨房火源多，电器多，工具加工设备多，厨房安全隐患多。现实中，酒店厨房设备安全事故时有发生，安全管理措施和方法及规章制度的指定尤为重要。如何制定有效的安全防范措施，将安全隐患消除在萌芽状态。
1、厨房使用的各类炊具应为质检部门检验合格的产品，切忌以便宜为由选用不合格的炊具。同时，这些器具也应严格按照规定操作，以防发生意外。
2、厨房的燃气、燃油管道和阀门得要定期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严禁使用明火并启动电源开关。
3、厨房内的气瓶应集中管理，与灯具或明火等高温表面保持足够的距离，防止气瓶在高温下，造成易燃气体泄漏，造成一场火灾。厨房设备的炊具应安装在不燃物上，与可燃物有足够的距离，防止可燃物燃烧。
4、厨房炉灶、油烟机等容易污染的地方的墙壁要每天清洗一次，油烟管道至少每六个月清洗一次。
