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太原厨房设备分门别类，大致可分为以下五类：电加热类、燃气类、制冷类、通风类 、调理类。下面小编就为您介绍这几种常见设备的保养方法:
1、加热设备：容易产生水垢，影响导热、浪费能源，需要定期除垢。用醋精、柠檬酸或者的固体除垢剂加到水里来清除。蒸箱类设备须每天更换一次新鲜的水。
2、燃气类设备：定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有 燃气开关、阀门都要检查。定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查风机电流、线路，及时添加制冷剂等。
3、制冷类设备：定期除冰，每月检查冷藏设备的传动带，观察它们的周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。
4、排烟类设备：在日常维保中，要定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机 、风柜等。清洗的时候一定要，避免发生火灾，同时冲洗油烟净化器人员需 有电工资质且持证上岗。
5、调理类设备：吊柜放置质轻的物品，尽量将重物摆在柜台下层，内部须保持干燥 。五金配件宜经常用干布擦拭，以免生锈。水槽用刷子或棉布蘸中性清洁剂即可 ，应避免用尖锐物品刻画表面。
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使用太原商用厨房设备应该遵循的原则：
1、安全原则：商用厨房设备的设计首先是安全的原则，生命安全、社会安全是重中之重。为了保证产品的设计质量，商用厨房设备在设计时应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过分尖利的设计，在使用过程中保护人们的安全。
2、卫生原则：商用厨房设备要具备抗污染能力，尤其要具备防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能，才能保证厨房设备的内在品质。
3、人性化原则：厨房内的操作流程要合理，厨房设备设计时，能够按照正确的流程来设计各个部位的布置，对于以后的使用非常方便。再加上灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的便利性，要选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的饭店厨房设备。
4、防火原理：商用厨房设备表面应具备防火能力，正规厨房设备生产厂家生产厨房设备面层材料全部采用不燃、阻燃材料制成。
5、美观原则：商用厨房设备不仅要求造型、颜色赏心悦目，而且要持久，因此要求具有较易防污染、好清洁的性能。
